Рейтинг лучших кухонных ножей по мнению пользователей: ТОП 27

рейтинг лучших кухонных ножей Для кухни

Хороший нож значительно ускоряет приготовление пищи. Выбрать подходящий вариант из представленного в магазинах разнообразия непросто. Но сведения об основных производителях помогут найти лучшие кухонные ножи и остаться в рамках бюджета.

Характеристика материалов для кухонных ножей

В продаже имеются ножи из самых разных материалов. Все они различаются по цене, качеству и рабочим характеристикам.

Нержавеющая низкоуглеродистая сталь

Нержавейка ‒ особый сплав из железа и хрома и небольшой примеси углерода, молибдена и никеля. Такие лезвия не отличаются особой твердостью и постоянно нуждаются в заточке, поэтому изготовители нередко придают режущей кромке зубчатую форму.

Главное достоинство стальных ножей ‒ низкая стоимость и высокая устойчивость к коррозии.

Углеродистая сталь

Один из наиболее распространенных материалов для кухонных ножей. В сплав железа и 1% углерода для улучшения характеристик добавляют марганец или ванадий. В результате получается доступный по цене продукт.

Его легко затачивать, он прост в уходе, но имеет серьезные недостатки: подвержен коррозии и иногда придает продуктам специфический привкус металла.

Нержавеющая высокоуглеродистая сталь

Такая сталь соединяет в себе:

  • хорошую прочность;
  • устойчивость к коррозии;
  • долгое сохранение заточки;
  • стойкость к появлению ржавчины.

Улучшить эти характеристики помогает включение в состав сплава кобальта, ванадия или молибдена. Однако и стоимость готовой продукции увеличивается в разы.

Дамасская сталь

Этот уникальный вид стали напоминает слоеный пирог из различных сплавов (кобальта, молибдена и ванадия и нержавеющей стали разной степени твердости). Количество слоев может превышать 60.

Такая сложная технология помогает снизить до минимума угрозу появления коррозийных пятен и придает лезвию особую гибкость и прочность. Дополнительный плюс ‒ неповторимый рисунок на поверхности металла.

Титан

Характеризуются высокой прочностью, долговечностью и легкостью. Титан не вступает в химическую реакцию с продуктами, а потому совершенно безопасен для человека. Однако для достижения таких показателей материал должен пройти сложнейший процесс производства.

Керамика

Экологичные лезвия, не боящиеся ни ржавчины, ни химического воздействия. Ножи из керамики довольно хрупкие:

  • работать с ними можно только на деревянных или пластиковых досках;
  • они ломаются или скалываются при падении;
  • категорически не подходят для разделки костей или замороженных продуктов.

Легки в уходе, долго сохраняют заточку, но самостоятельно заточить тупое лезвие сложно.

Виды, советы по выбору

Желательно, чтобы в доме было несколько видов ножей. Это вопрос не столько быстроты приготовления блюд, сколько гигиены и здоровья.

Основные виды

Для домашней готовки не обязательно покупать большой комплект ножей. Достаточно будет и базовой тройки:

  • поварского ножа (универсального, большого размера, которым выполняется основная часть операций по приготовлению пищи);
  • ножа-пилы для хлеба;
  • небольшого ножа для чистки овощей.

При желании список можно дополнить специальными ножами: филейными, сырными, рыбными, для пиццы или цедры, для разделки мяса и т. д.

Советы покупателю

При выборе необходимо учесть несколько важных критериев:

  • прочность и износостойкость (самые прочные ножи из нержавейки, высокоуглеродистой стали и титана);
  • качество заточки;
  • удобство рукояти;
  • стоимость (качественный нож обычно и стоит соответственно).

Многие критерии индивидуальны, поэтому желательно подержать инструмент в руках, чтобы оценить удобство.

ТОП-20 универсальных ножей для кухни

Лучшие кухонные ножи производят японцы и немцы. Хорошо зарекомендовала себя продукция швейцарских, французских и финских компаний. Все они предлагают товары премиум или среднего ценового сегмента. Однако в последнее время в сфере масс-маркета особой популярностью стали пользоваться бюджетные товары бразильского и китайского производства.

NSF поварской Chef Master

Любые рейтинги «ТОП-20» или «Топ-10 кухонных ножей» непременно включают клинки из Страны восходящего солнца. Высококачественный поварской нож NSF изготовлен в Японии из высокоуглеродистой нержавеющей стали марки X50CrMoV15, что обеспечивает лезвию оптимальное сочетание твердости и прочности.

NSF поварской Chef Master

Плюсы

Минусы

Универсальность Высокая стоимость
Прочное и острое лезвие с функцией самозатачивания Большие размеры (общая длина ‒ 40 см)
Эргономичная ручка из полиоксиметилена Неудобно хранить

Börner 30589 поварской

Кованый нож из серии MEXICO длиной 15 см изготовлен в Германии компанией Börner. Товар снят с производства, поэтому в таблице отсутствуют подробные сведения.

Börner 30589 поварской

Плюсы

Минусы

Эргономичность Требует перезаточки
Красивый дизайн Цена выше средней


Masahiro Европейский Шеф 18 см 35842

Второй товар из Японии в рейтинге кухонных ножей. Нож сделан из патентованной высокоуглеродистой стали MBS-26 и имеет характерную двустороннюю асимметричную заточку.

Masahiro Европейский Шеф 18 см 35842

Плюсы

Минусы

Очень острое лезвие Поверхность подвержена питтинговой коррозии
Рукоять из стабилизированной японской сосны не боится влаги Требует профессиональной заточки
Хороший баланс Подходит только для деревянных и пластиковых досок
Эргономичный дизайн Не годится для разделки костей и замороженной продукции


Ace Utility Knife

Универсальные кухонные ножи Ace Utility Knife производятся из коррозионно-устойчивой стали 420J2 с большим содержанием хрома и марганца и незначительной примесью углерода.

Режущая кромка гладкая. Универсальная заточка plain подходит для всех видов продуктов и легко может быть восстановлена самостоятельно. Длина лезвий у данного производителя средняя ‒ 10-12 см, вместе с рукоятью ‒ около 25 см.

Материал рукояти зависит от конкретной модели. Это может быть прочный цветной пластик или отшлифованная, окрашенная и обработанная антисептиками и специальными гидрофобизаторами древесина.

кухонные ножи Ace Utility Knife

Плюсы

Минусы

Низкая цена Небольшой размер
Эргономичная деревянная ручка Требует повторной заточки
Устойчивость к коррозии


BergHOFF Redwood поварской 200 мм (1307160)

В списке самых лучших кухонных ножей есть место и для универсального ножа от известного бельгийского производителя кухонной посуды.

BergHOFF Redwood поварской 200 мм (1307160)

Плюсы

Минусы

Средняя цена Требует дополнительной заточки
Лаконичный дизайн Быстро тупится
Не боится ржавчины Неудобная рукоять (меньше основания)


Faberlic серии Dom

Одной из последних новинок от компании Faberlic стали кухонные ножи серии Dom из нержавеющей стали.

Faberlic серии Dom нож

Плюсы

Минусы

Броский внешний вид Не до конца продуманный дизайн
Лезвие с полимерным антиналипающим покрытием
Удобная ручка Неудобное лезвие


SATOSHI Универсальный Алмаз Арт.803-079

Изготовлен из нержавеющей стали с антиналипающим покрытием темно-серого цвета со светлыми вкраплениями.

SATOSHI Универсальный Алмаз Арт.803-079

Плюсы

Минусы

Лаконичный и эффектный дизайн Не обнаружены
Доступная цена
Очень острое лезвие


Tramontina Parer

Универсальный нож от бразильского производителя отличается наиболее удачным соотношением цены и качества. Лезвие ‒ из нержавеющей стали, рукоятка ‒ из отшлифованного дерева.

Tramontina Parer

Плюсы

Минусы

Износостойкость Маленькие размеры не вполне подходят для мужской руки
Доступность
Эргономичность Лезвие не рекомендуется перетачивать
Острая долговечная заточка


Apollo Cerberus

APOLLO Cerberus 20 см CBR-002 произведен британским брендом Apollo Home & Decor.

APOLLO Cerberus 20 см CBR-002

Плюсы

Минусы

Сделан целиком из нержавеющей стали Нуждается в дополнительной заточке
Средний ценовой диапазон Основание лезвия задевает палец при резке
Эргономичный дизайн


Tescoma presto

Нож из добротной нержавеющей стали. Материал рукоятки ‒ пластик.

Tescoma presto

Плюсы

Минусы

Доступная цена Иногда не держит заточку
Эргономичная нескользящая ручка
Легкий
Компактный


Fiskars

Ножи Fiskars изготовлены из качественной стали и оснащены особо прочной рукоятью.

Fiskars

Плюсы

Минусы

Эргономичность Цена средняя или выше средней
Современный дизайн
Износостойкость
Долговечность


Fasaka

Кухонные ножи нового китайского бренда с красочным и необычным дизайном. Товар изготовлен в Китае и, соответственно, проще и дешевле заказать оттуда напрямую через Аliexpress. Там же можно найти детальные обзоры и отзывы.

Fasaka

Плюсы

Минусы

Большой выбор Не слишком долговечны
Легкий
Острый
Доступная цена


Kristal

Одна из самых узнаваемых моделей Kristal ‒ узкий нож с темно-синей пластиковой рукоятью, характерными белыми вставками и изогнутым зубчатым лезвием.

Ножи Kristal

Плюсы

Минусы

Простой и выразительный дизайн Недолговечность
Эргономичность
Прочность
Низкая стоимость


Apollo Elsinore

Британские кухонные ножи в рейтинг самых лучших попали дважды. Второй номинант ‒ универсальный нож Apollo Elsinore .

Apollo Elsinore

Плюсы

Минусы

Компактные размеры Значительный вес, тяжеловат для руки
Чехол для хранения
Износостойкость
Эргономичность
Современный монохромный дизайн
Низкая цена


Tefal Ingenio

Серия Ingenio от Tefal включает не только наборы кухонной посуды, но и различные лопатки, шумовки и ножи.

Tefal Ingenio

Плюсы

Минусы

Качественная заводская заточка Высокая стоимость
Гарда для защиты пальцев от лезвия
Прочный Подходит только для деревянных и пластиковых досок
Удобная пластиковая ручка


Vialli Design

Ножи от молодого польско-итальянского бренда Vialli Design легко узнать по яркому дизайну: эргономичные ручки из двухцветного пластика и лезвие из качественной нержавеющей стали или керамики.

Vialli Design

Плюсы

Минусы

Приемлемая цена Недолговечность
Необычный дизайн Хрупкое лезвие
Нескользящая ручка


Sabatier international универсальный

Французское качество и дизайн от компании Sabatier с 200-летней историей. Нож изготовлен из коррозионно-устойчивой стали. Лезвие имеет антиналипающее покрытие.

Sabatier international универсальный

Плюсы

Минусы

Эргономичная рукоять из прорезиненного черного пластика Высокая цена
Удобный Много китайских подделок низкого качества (часто продаются под видом акционного предложения)
Долговечный


Samura Bamboo sba-0023

Рейтинг лучших кухонных ножей для дома невозможно представить без бренда Samura. Нож Samura Bamboo sba-0023 целиком выполнен из японской нержавеющей стали с сатиновой шлифовкой. Прочная рукоять напоминает стебель бамбука. Подходит и для домашнего, и для профессионального использования.

Samura Bamboo sba-0023

Плюсы

Минусы

Уникальный дизайн Высокая стоимость
Высокая прочность
Легко затачивается
Небольшой вес


Samura SD67-0085 67 DAMASCUS Европейский шеф

Японский нож с имитацией дамасской стали.  Это лучшая сталь для кухонного ножа из дорогой категории. Остроту ей придает средний слой из высокоуглеродистой стали, дополнительную гибкость и прочность булата ‒ специальные узорчатые обкладки. Ручка выполнена из стабилизированной черной древесины.

Samura SD67-0085 67 DAMASCUS Европейский шеф

Плюсы

Минусы

Простой и запоминающийся дизайн Высокая стоимость
Нескользящая эргономичная рукоять
Долговечность
Острота


Börner Edelstahl CK NI MN Rostfrel

Завершает ТОП-20 в 2020 г. еще один нож от немецкого производителя Börner. Широкое лезвие из нержавеющей стали имеет 7 круглых отверстий и заканчивается гладкой пластиковой ручкой черного цвета.

Börner Edelstahl CK NI MN Rostfrel

Плюсы

Минусы

Острый Не подходит для мытья в посудомоечной машине. Есть сложности с ручным мытьем из-за сквозных отверстий в лезвии
Недорогой
Прочный


Лучшие наборы кухонных ножей

Рейтинг наборов кухонных ножей включает различных европейских и азиатских производителей. Цена на их товары в России варьируется от пары сотен рублей до десятков тысяч рублей за комплект.

WMF

Наборы от немецкого производителя посуды Württembergische Metallwarenfabrik (сокращенно WMF) имеют разную комплектацию и стоимость. В продаже есть варианты всего из 2 единиц (например, шеф-нож и точилка для ножей или универсальный нож и сантоку). Представлены и наборы из 5, 6, 7 и даже 8 ножей, с подставкой или без.

WMF

Все они  выполнены из высококачественной кованой стали, рукояти ‒ из нескользящего прочного пластика. Цена зависит от конкретной модели и комплектации.

Vitesse France

В базовый комплект New VS-8102 входят:

  • поварской нож;
  • универсальный;
  • нож для чистки овощей;
  • деревянная разделочная доска.

Vitesse France

Изготовлены они из нержавеющей стали 420J2, ручки ‒ из бакелита. Эргономичны, хорошо сбалансированы и долго держат заточку.

KORKMAZ

Модели крупного турецкого экспортера KORKMAZ изготовлены из нержавеющей стали, оригинальны по дизайну и экологически совершенно  безопасны.

KORKMAZ

Barton steel

Набор ножей с керамическим покрытием от австрийского производителя Barton steel. Лезвия изготовлены из нержавеющей стали. Удобные рукояти из черного пластика не скользят в руке и имеют рельефную поверхность.

Barton steel ножи

В базовую комплектацию входят поварской, универсальный, овощной ножи и оригинальная акриловая подставка.

Rostfrei Provence

Немецкий бренд Rostfrei Provence основной акцент сделал не на дизайн, а на добротность и качество.

Rostfrei Provence

Такие ножи не станут украшением кухни, но прослужат годами, сохраняя все свои рабочие качества.

Fiskars

Первоклассный комплект от финского производителя Fiskars выполнен из отменной нержавеющей стали, удобные ручки ‒ из бакелита.

Fiskars

В стандартный набор входит 5 единиц на стильной черной подставке из шлифованного дерева.

Стоимость товара высокая, но она сопоставима с качеством.

Victorinox

Швейцарские ножи строгого геометрического дизайна и высокого качества произведены из запатентованной нержавеющей стали.

Victorinox

Надежная черная рукоять сделана из матового полипропилена Fibrox.

Как ухаживать за ножами

Даже очень дорогие и качественные клинки со временем могут растерять часть своих рабочих свойств, если за ними не ухаживать.

Мытье: вручную или в посудомоечной машине

Мыть инвентарь следует сразу после использования (сначала холодной водой, затем ‒ теплой с моющим средством) и сразу протирать насухо.

Не рекомендуется мытье в посудомойной машине, особенно изделий из высокоуглеродистой стали, керамики или с костяной или деревянной рукояткой. Дерево быстро впитывает влагу и деформируется, поэтому дополнительно его необходимо смазывать специальным минеральным маслом, содержащим пчелиный воск.

Хранение и затачивание

Не стоит хранить инвентарь в общем ящике с другими столовыми приборами. Для ножей есть специальный держатель:

  • обычная деревянная или пластиковая браш-подставка;
  • магнитная полоса;
  • деревянный лоток с отделениями для каждого предмета.

Хорошо заточенное лезвие безопасней тупого и служит намного дольше. О том, что режущая кромка плохо заточена, свидетельствуют белесые блики на ее поверхности. Исправить ситуацию поможет механическая или электрическая точилка, мусат или водный точильный камень.

Повредить лезвие может плохо подобранная кухонная доска (стеклянная, мраморная или керамическая). Лучше заменить ее обычной деревянной или пластиковой разделочной поверхностью.

Чтобы даже самые лучшие кухонные ножи служили долго, важно не только выбрать производителя и марку, материал и размер, но и обеспечить изделиям тщательный уход и правильное хранение.

Рейтинги и обзоры лучших товаров, как выбрать модель
Добавить комментарий